3月15日晚，2022年315晚會如約而至。
每年的315可以說是商家們最不想“出名”的日子，一旦被點名，商家的聲譽和形象將瞬間跌落谷底。
不光是商家，消費者們同樣心驚膽戰。每當這些無良商家被曝光時，我們都會驚覺，原來我們日常生活中的衣食住行都有其隱秘的角落，一不留神就掉進了大坑，花了錢還要找罪受。
今年，同樣有不少商家被曝光造假、安全、欺詐等各類問題。翡翠直播的江湖騙術、被操縱的口碑、圍堵校園的抽獎陷阱……其中最讓人難以接受的，便是人氣極高的老壇酸菜居然是“土坑”酸菜。
埋土坑，用腳踩你還敢吃酸菜嗎？
此次315晚會曝光某些大牌方便麵的供應商湖南插旗菜業有限公司（以下簡稱“插旗菜業”）及湖南錦瑞食品有限公司（以下簡稱“錦瑞食品”）存在衛生不達標、生產無保障等諸多食品安全問題。
根據報導，插旗菜業存在嚴重的“雙標”行為。用於出口的產品，其採用標準化醃製池所產出的酸菜，而面向國內消費者的酸菜，則採用從外收購的“土坑酸菜”。
“土坑酸菜”，從字面上看即用土坑醃製的酸菜，沒有任何安全保障，衛生狀況堪憂。但隨著深入調查，調查人員發現其中的情況遠超想像。工廠內負責醃製的工人在沒有任何衛生措施的情況下，穿著拖鞋甚至光腳，直接踩在酸菜上，稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。更觸目驚心的是，有的工人甚至一邊抽煙一邊幹活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。在發酵過程中，這些垃圾雜質變得肉眼難見。
315晚會中曝光的現場畫面
此外，企業在購入這些衛生情況極差條件下製作而出的酸菜時，並不對其進行衛生指標檢測。這也就意味著，這些嚴重污染的酸菜直接被送入方便麵廠家，出現在我們的餐桌上。
看到這些具有衝擊力的描述與畫面，網友們都表示留下了巨大的心理陰影，而熱衷於酸菜牛肉麵的消費者更是感覺天都塌了，手上的酸菜牛肉麵再也不香了。
消費者在土坑酸菜新聞下的留言
放心酸菜哪裡尋?
食品安全一直是315的重點關注領域。每年都有大量的食品安全事件被曝，使用過期食材、後廚衛生情況不達標、質檢不合格……食品安全的不到位，很有可能導致消費者們禍從口入，輕則上吐下瀉，重則威脅生命安全。
近年來，我國密集出台了有關食品安全的法律法規，加強了食品安全監管和執法力度，食品安全形勢總體趨向良好。然而，總有不良商家受內心慾望唆使，想方設法鑽空子。同時，隨著科技的進步，不法分子的“作弊”手段也日益精進，為食品安全帶來了新風險。
此外，新冠疫情肆虐的背景下，我國已發生了多起進口冷鏈食品攜帶新冠病毒入境事件，這也為食品安全領域帶來了新挑戰。
圖源：網絡
現代社會中，一樣食品從田地到餐桌，需要經歷生產、加工、二次加工等多項步驟，由此可見，任何食品在消費者入口之前，都經歷了一個非常複雜、漫長的存在與變換的過程。但凡過程中的某一個部門發生了安全問題，都會導致最終的食品出現安全隱患，這也為食品安全監管帶來了困難。
為了提高食品安全監管水平，2019年5月，中共中央、國務院印發《關於深化改革加強食品安全工作的意見》，明確提出建立基於大數據分析的食品安全信息平台，推進區塊鏈、大數據、雲計算、物聯網、人工智能等技術在食品安全監管領域的應用，實施智慧監管。
區塊鏈技術是一種去中心化的架構和分佈式的計算範式，通過採用分佈式賬本、共識機制、加密算法、P2P傳輸和智能合約保護重要信息，其具有的不可篡改、公開透明、去中心化等技術特性，天然適用於食品溯源系統。
旺鏈科技作為區塊鏈創新者，在食品溯源領域也進行了技術創新，推出了自主研發的區塊鏈追溯平台VoneTracer，讓食品造假現象無處遁形。
1.數據不可篡改，讓造假寸步難行
在漫長的流傳過程中，可以將食品信息記錄在區塊鏈上由過程中的節點共同維護，通過時間戳、前後塊之間的哈希值連接、共享賬本，以各個節點之間相互制約來保證區塊鏈上的食品數據不可篡改，能夠有效杜絕數據造假，讓溯源不再形同虛設。
區塊鏈溯源優勢
2.打破數據孤島
近年來食品安全大數據行業一片繁榮，各類平台眾多，但都是一些數據孤島，沒有形成中央，省，市，縣鄉五級聯動機制，沒有形成源頭數據到消費終端的數據應用機制。
VoneTracer可以通過智能合約的開發，搭建區塊鏈基礎框架，將食品流轉全過程所有信息進行上鍊，將商戶經營者、市場開辦者、監管部門的市場准入、日常檢查和監管以及檢驗檢測、稽查執法等可公開信息數據自動生成電子標籤。每一次交易都會有相應的電子標籤產生，整個過程一目了然，打通鏈上各節點，做到信息共享。
VoneTracer區塊鏈追溯平台基於區塊鏈技術形成了一體化、可視化的全過程信息追溯體系。消費者只需掃描食品上二維碼，便能夠獲取一整條流轉過程的真實信息，知其來源，吃得放心。
結語
俗話說，民以食為天。食品安全更是國家大事。
3月6日下午，習近平總書記在看望參加全國政協十三屆五次會議的農業界、社會福利和社會保障界委員並參加聯組會時指出：
糧食安全是“國之大者”。悠悠萬事，吃飯為大。民以食為天。經過艱苦努力，我國以佔世界9%的耕地、6%的淡水資源，養育了世界近1/5的人口，從當年4億人吃不飽到今天14億多人吃得好，有力回答了“誰來養活中國”的問題。這一成績來之不易，要繼續鞏固拓展。在糧食安全這個問題上不能有絲毫麻痺大意，不能認為進入工業化，吃飯問題就可有可無，也不要指望依靠國際市場來解決。要未雨綢繆，始終繃緊糧食安全這根弦，始終堅持以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐。
旺鏈科技作為國家高新技術企業，將充分利用自身成熟的區塊鏈技術，為我國食品安全提供技術保障，助力我國食品行業健康穩定發展，讓老百姓們吃得更放心。
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來源：旺鏈科技原創
