德國新創公司Bluu Seafood 今天推出了歐洲首個養殖魚類試點工廠。
漢堡的工廠讓實驗室種植的海鮮離市場又更近了一步。 Bluu 先前在德國呂貝克的一個小實驗室開發了這種有爭議的食物。新工廠將工作範圍擴大到2,000 平方米的客製化研究、生產和辦公空間。
該工廠的核心是用於培養大西洋鮭魚和虹鱒魚的肌肉、脂肪和組織細胞的新型發酵槽。
目前的設備容量為65 公升。但Bluu 表示，它們可以增加到2,000 公升，為養殖更多的魚提供空間。
配方首先從真正的鮭魚和鱒魚中提取細胞。 Bluu 承諾，在製作這種美食的過程中不會傷害任何動物。
在溫控發酵罐中，氧氣和營養物質被供應細胞，然後細胞發育和繁殖。一旦完全生長，細胞團就會被收穫並精煉。然後將其製成熟悉的產品，例如魚條或魚丸。
養殖魚接近市場
Bluu 表示，實驗室生產的產品與現今超市的產品具有相似的風味、營養成分和烹飪行為。但養殖魚類避開了經常污染傳統海鮮的基因改造生物、重金屬和微塑膠。
另一個賣點是環境影響。據聯合國稱，全球近90% 的海洋魚類資源遭到過度捕撈或充分開發。工業化農業也污染周圍環境並創造疾病的溫床。
養殖魚類可以提供更環保的替代品。 Bluu 希望透過開設新工廠來實現該工藝的商業化。
「如果可擴展性和市場條件有利，我們將能夠在短短三年內以批發魚價提供養殖魚，」該新創公司聯合創始人兼聯合執行長Sebastian Rakers 表示。
“新場地是這一開發項目的重要組成部分。”
為了滿足三年期限的要求，Bluu 將需要監管支援。該公司預計新加坡將於2025 年初首次獲得批准，美國和歐盟緊隨其後。
這與最初允許在新加坡銷售的人造肉的發展相呼應。美國隨後也跟進。在歐洲，目前正在審查申請。
隨著生產工廠和橡皮圖章的建成，養殖魚類越來越接近我們的餐桌。
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