比爾蓋茨和傑夫貝索斯將他們的部分財富投資於Nature’s Fynd，這是一家位於芝加哥的小公司，其主要業務是用發酵蘑菇獲得的蛋白質製成的純素肉。
比爾·蓋茨、傑夫·貝佐斯和阿爾·戈爾也是以1.58 億美元支持Nature’s Fynd 的大支持者。但是，這家芝加哥小公司吸引了世界上最有影響力的投資者的注意，有什麼特別之處呢？答案很簡單。一家專門從事未來大生意的公司：用植物蛋白製成的肉。
Nature’s Fynd 將製造和銷售一種健康且可持續的產品，這在當今具有環保意識的世界中似乎是一個成功的想法。
根據匯集了200 多家成員公司的植物性食品協會(PBFA) 的數據，僅在美國的零售額中，替代食品行業在2020 年就增長了27%。整個市場價值70億美元。與此同時，據市場研究公司NPD Group 證實，4 月份餐飲服務提供商向各餐廳供應的替代產品比上一年增加了60%。
但根據貝索斯和蓋茨的說法，這不僅僅是金錢。今年到目前為止，人們已經消耗了超過2.62億T動物肉。這是我們30 年前消費量的兩倍。生產如此數量的食物意味著使用大量的水、飼料和農田。僅佔二氧化碳排放量近20% 的產業鏈，更不用說與交通相關的交通污染。
比爾·蓋茨和傑夫·貝佐斯認為，世界要么朝著純素食的方向發展，要么正在發生世界末日。如果無肉生活是擺脫混亂的唯一出路，那麼就骯髒的物質而言，這兩位億萬富翁都想分一杯羹。
根據康奈爾大學1997 年的一項研究，美國有3.2 億英畝的土地用於肉類生產。相比之下，有1300 萬公頃的土地在種植蔬菜。通過數值比較得出的結論是，種植水稻、大豆、玉米或西紅柿所需的土地比種植牛、雞或豬所需的土地少得多。
Nature’s Fynd 和純素肉
Nature’s Fynd 由現任首席執行官兼首席科學官Thomas Jonas 和Mark Kozubal 於2012 年創立，最初作為可持續生物產品運營。幾年前，Kozubal 在黃石國家公園的火山泉中發現了一種真菌，即Fusarium flavolapis 菌株。他領導的研發團隊確定了一種名為Fy 的蛋白質，Nature’s Fynd 產品從發酵中獲得。
發酵已經使用了數千年來生產麵包、啤酒、葡萄酒、奶酪和其他產品，現在被證明是生產高營養植物肉的替代蛋白質來源。
“就像牛、雞和豬在幾個世紀前被馴化成可行的蛋白質來源一樣，現在是第二次馴化的時候了，”喬納斯在最近的一次採訪中說。 “種植這種真菌是生產類似有用蛋白質的有效方法。”
為了結束進化的循環，Nature’s Fynd 正在芝加哥建造一座巨大的工廠，芝加哥是20 世紀肉類工業的中心。
Nature’s Fynd 是可持續食品運動的最佳範例。其使命是減少佔氣候相關溫室氣體排放量34% 的全球糧食系統的生態足跡。
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0X簡體中文版：傑夫·貝索斯和比爾·蓋茨說這將是本世紀的事業